A/B Test mit und ohne Räucherbrett

24. November 2016
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24. November 2016 Marc

A/B Test mit und ohne Räucherbrett

Lachs - Räucherbrettvergleich (Quelle: Foto von Marc)

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Was bringt ein Räucherbrett den nun geschmacklich ? Hier mein Härtetest. Da so ein Lachs ja nicht sonderlich lange gegart wird. Wie viel Raucharoma kann der denn dann schon annehmen?Ihr merkt ich war wenig skeptisch.

Der Testaufbau ist ganz simpel. Zwei Lachsfilets, eines davon einfach mit der Hautseite direkt auf den Grillrost gelegt. Das Andere wird auf ein 2 Stunden gewässertes Räucherbrett gelegt. Besonders gespannt war ich ob den auch die Haut auf dem Brett schön knusprig wird. Und dann halt der Geschmackstest.

Nicht gerade günstig diese Räucherbretter

Ich habe die Räucherbretter einst im Angebot gekauft, daher sollten diese also nicht die Weltbesten sein jedoch hatte ich einen qualitativ recht guten Eindruck. Ich muss mich, wenn ich die Bretter für unverzichtbar befinde, in jedem Fall auf die Suche nach einer günstigen Einkaufsquelle machen. Selbstverständlich werde ich dann berichten. Ich empfinde die aufgerufenen Preise für unbehandelte Holzbrettchen schon stramm. Da bekomme ich ja den Festmeter Buche in den nahegelegenen Brandenburger Wäldern günstiger.

Der Geschmackstest

Fazit: Nun in zu den Ergebnissen der Verkostung. Das Filet auf dem Räucherbrett hat gut 5 Minuten länger gebraucht. Zu meiner großen Überraschung war die Fischhaut knusprig. Der Rauchgeschmack ist deutlich zu schmecken ohne zu dominant zu sein was mir echt gut gefallen hat. Die Rauchentwicklung ist so moderat das es bei Nutzung auf dem Balkon nur bei sehr intoleranten Nachbarn problematisch werden kann. Gerade für alle diejenigen die bei der Nutzung von einem Gasgrill den Holzkohlegeschmack missen kann der Einsatz von Räucherbrettern eine sehr gute Alternative sein. Ob der geschmackliche Effekt auf einem Holzkohlengrill ähnlich deutlich ist daran hege ich jedoch noch Zweifel. Sicher werde ich hierzu auch einen noch Test durchführen.

A/B Test mit und ohne Räucherbrett

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